Teadmiseks majoneesi tarbijale
Majoneesi ebaõnnestumisel (mitteemulgeerumisel) on põhjuseks arvatavasti külmad koostisosad. Vea parandamiseks vahustatakse toasoe munarebu ja selle käigus lisatakse peenikese joana ebaõnnestunud segu. Muna maitse domineerimise vähendamiseks võib juurde segada natukene õli ja maitseaineid.
Salatikastmete juures võib hapukoore asemel majoneesi hulka segada jogurtit, mis vähendab kastme rasvasisaldust.
Kodune majonees võib säilida külmkapis üks nädal.
Majonees ei talu külmutamist - ülessulamisel võib toimuda kastme kihistumine.
Enamus majoneese on suhteliselt õlirikkad ja annavad organismile märkimisväärselt kaloreid.
Kes pelgab liigseid lisaaineid, võib vaadata toote säilivusaega. Mida pikema müügiperioodiga on tegu, seda rohkem on tootes ka erinevaid stabilisaatoreid, konservante ja muid lisaaineid.
Märge konservandivaba ei tähenda lisaainete täielikku puudumist majoneesis. See märge kehtib vaid nende E-ainete kohta, mille koodid jäävad kahesajaga algavasse seeriasse.
Majoneesi ostes oleks soovitav uurida selle koostist ja säilivusaega. Tööstuslikult toodetud majoneeside koostises on taimeõlid, munapulber, veiniäädikas, erinevad tärklised, paksendajad, maitseained ja vesi.
Erinevad majoneesi sordid võivad sisaldada 20-80% õlisid. Väiksemale rasvasisaldusele viitab inglise keelne sõna „light“ ja soome keelne sõna „kevyt“. Majoneeside viskoossus sõltub paksendajatest. Nendeks on tavaliselt mitmed tärklised. Iseloomuliku maitse annavad majoneesile (veini-) äädikas, munapulber ja maitseained.
Poest võib leida ka majoneesilaadseid salatikastmeid. Nendes on rasvasisaldus lahjade majoneesidega võrreldes veelgi väiksem.
Majoneesi säilitamine
Majoneesi säilivusaeg sõltub konservantide kasutamisest. Tööstuslikult toodetud majonees, kuhu konservante lisatud pole, säilib 30-45 päeva, säilitusainetega 5-6 kuud. Konservandina kasutatakse põhiliselt sorbiinhapet. Majoneese säilitatakse 2 - 6 ⁰C juures.
Majoneesi ebaõnnestumisel (mitteemulgeerumisel) on põhjuseks arvatavasti külmad koostisosad. Vea parandamiseks vahustatakse toasoe munarebu ja selle käigus lisatakse peenikese joana ebaõnnestunud segu. Muna maitse domineerimise vähendamiseks võib juurde segada natukene õli ja maitseaineid.
Salatikastmete juures võib hapukoore asemel majoneesi hulka segada jogurtit, mis vähendab kastme rasvasisaldust.
Kodune majonees võib säilida külmkapis üks nädal.
Majonees ei talu külmutamist - ülessulamisel võib toimuda kastme kihistumine.
Enamus majoneese on suhteliselt õlirikkad ja annavad organismile märkimisväärselt kaloreid.
Kes pelgab liigseid lisaaineid, võib vaadata toote säilivusaega. Mida pikema müügiperioodiga on tegu, seda rohkem on tootes ka erinevaid stabilisaatoreid, konservante ja muid lisaaineid.
Märge konservandivaba ei tähenda lisaainete täielikku puudumist majoneesis. See märge kehtib vaid nende E-ainete kohta, mille koodid jäävad kahesajaga algavasse seeriasse.
Majoneesi ostes oleks soovitav uurida selle koostist ja säilivusaega. Tööstuslikult toodetud majoneeside koostises on taimeõlid, munapulber, veiniäädikas, erinevad tärklised, paksendajad, maitseained ja vesi.
Erinevad majoneesi sordid võivad sisaldada 20-80% õlisid. Väiksemale rasvasisaldusele viitab inglise keelne sõna „light“ ja soome keelne sõna „kevyt“. Majoneeside viskoossus sõltub paksendajatest. Nendeks on tavaliselt mitmed tärklised. Iseloomuliku maitse annavad majoneesile (veini-) äädikas, munapulber ja maitseained.
Poest võib leida ka majoneesilaadseid salatikastmeid. Nendes on rasvasisaldus lahjade majoneesidega võrreldes veelgi väiksem.
Majoneesi säilitamine
Majoneesi säilivusaeg sõltub konservantide kasutamisest. Tööstuslikult toodetud majonees, kuhu konservante lisatud pole, säilib 30-45 päeva, säilitusainetega 5-6 kuud. Konservandina kasutatakse põhiliselt sorbiinhapet. Majoneese säilitatakse 2 - 6 ⁰C juures.
NB! Küsimused!
by The JavaScript Source